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红烧茄子

～梅杰
收录时间：2025-08-12 12:53:13      热度：4745℃
红烧茄子的做法

  1张图片

食材明细

主料
辅料

美食特点

红烧茄子的做法步骤

  • 红烧茄子的做法步骤：1
    1
    茄子去皮后切1厘米厚
  • 红烧茄子的做法步骤：2
    2
    切成厚片后再切成长条
  • 红烧茄子的做法步骤：3
    3
    长条斜刀切成菱形块
  • 红烧茄子的做法步骤：4
    4
    碗中加适量的水调成糊状，打入1个鸡蛋拌匀
  • 红烧茄子的做法步骤：5
    5
    切好的茄子倒入面糊碗中，让面糊均匀的裹住茄子
  • 红烧茄子的做法步骤：6
    6
    锅中多加油，烧七成热时逐个下入茄子
  • 红烧茄子的做法步骤：7
    7
    炸至金黄色后捞出再复炸一次
  • 红烧茄子的做法步骤：8
    8
    炸好的茄子捞出沥油
  • 红烧茄子的做法步骤：9
    9
    锅中留少许油放入切好的大蒜煸出蒜香
  • 红烧茄子的做法步骤：10
    10
    放入葱、姜
  • 红烧茄子的做法步骤：11
    11
    倒入切好的蕃茄、青椒和提前泡好的木耳
  • 红烧茄子的做法步骤：12
    12
    加入少许酱油，调入少许盐、鸡精、白糖
  • 红烧茄子的做法步骤：13
    13
    加入半碗水
  • 红烧茄子的做法步骤：14
    14
    调适量水淀粉
  • 红烧茄子的做法步骤：15
    15
    水烧开后调入水淀粉
  • 红烧茄子的做法步骤：16
    16
    倒入炸好的茄子
  • 红烧茄子的做法步骤：17
    17
    让汤汁均匀的裹住茄子即可
  • 红烧茄子的做法步骤：18
    18
    外焦里嫩
  • 红烧茄子的做法步骤：19
    19
    家常口味，很好吃的

制作小窍门

炸茄子时不用放盐，烧的时候调够汤汁的盐就行了，白糖是盐的2倍，这样味道才更好
本次制作《红烧茄子》所使用的厨具：炒锅
菜谱标签： 素菜  

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