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收录时间:2024-05-11 21:06:49      热度:7079℃
自制莲蓉馅的做法

  1张图片

马上中秋节了,又到了做月饼的时候,每年到这个时候就忙的焦头烂额,家里人多。做个几十个根本不够吃。往年做月饼的莲蓉和豆沙,都是直接买的做好的,但是馅料过于甜腻,影响了月饼的口感,今年自己提前制作了莲蓉馅,口感细腻,保留了莲子的清香,又不会过于甜腻,对于我来说刚刚好。。

食材明细

主料
辅料
  • 150g
  • 180g
  • 适量

美食特点

自制莲蓉馅的做法步骤

  • 自制莲蓉馅的做法步骤:1
    1
    莲子提前一夜浸泡,天热得话建议放冰箱
  • 自制莲蓉馅的做法步骤:2
    2
    第二天拿出来,指甲可以轻松掐出印记
  • 自制莲蓉馅的做法步骤:3
    3
    水烧开煮莲子,煮熟后的莲子捞出,然后掰开看看莲子中间的绿芯还在不,要仔细检查,那个很苦,会影响莲蓉馅的口感
  • 自制莲蓉馅的做法步骤:4
    4
    料理机加水搅拌,水多点也无所谓,炒制的时候水都要炒干
  • 自制莲蓉馅的做法步骤:5
    5
    搅拌至顺滑无颗粒状态,入锅炒制,小火
  • 自制莲蓉馅的做法步骤:6
    6
    分三次加入油,每次等油和莲蓉馅融合后再继续加下一次
  • 自制莲蓉馅的做法步骤:7
    7
    加糖,继续炒至无水分状态
  • 自制莲蓉馅的做法步骤:8
    8
    如果当天不用的话可以冷藏保存,但是自己家里做的没有添加剂,还是应该尽快食用。做月饼或者点心都可以。糖的话可以酌情增减,这个看个人喜好,没有固定标准。炒莲蓉一定要有耐心,加油吧,炒完后胳膊已经不是自己的了。。。
  • 自制莲蓉馅的做法步骤:9
    9
    成品图
本次制作《自制莲蓉馅》所使用的厨具:不粘锅
菜谱标签: 下饭菜  

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