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盘鳝
盘鳝
957
收录时间:2021-11-21 06:21:23 热度:2434℃
1张图片
食材明细
主料
小鳝鱼
500g
辅料
花椒
适量
鸡精
适量
生抽
适量
盐
适量
干红辣椒
适量,剪成段
大蒜
适量
青椒
适量
洋葱
适量
葱花
适量
生姜
适量
美食特点
麻辣
口味
爆
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
盘鳝的做法步骤
1
小鳝鱼放水中洗净
2
锅中放油,小火加热,放入花椒粒
3
左手拿锅盖,右手拿装好鳝鱼的筐,快速将鳝鱼倒入锅中并迅速盖上锅盖,锅中无动静了打开锅盖并转中火
4
加入姜蒜,红椒段翻炒片刻,再调入上述调料(根据各人口味添加各种酱,酱不一样味道不一样,我个人用的豆瓣酱和香辣酱)翻炒至所有鳝鱼盘成圈
5
加鸡精味精盐调味起锅,撒上葱花芝麻即可
制作小窍门
因为鱼小,都没开膛,所以这道下酒菜讲究吃法,用筷子夹住鱼头,咬断脊柱轻轻一拉(别咬断肚皮)呵呵~~重复上面动作一次,肚皮也下来了,剩下就只剩鱼头和鱼肠了……
本次制作《盘鳝》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
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