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辣椒酱
辣椒酱
ap菜籽花花开
收录时间:2021-11-21 06:19:49 热度:5854℃
1张图片
食材明细
主料
红辣椒
5kg
辅料
姜
0.5kg
美食特点
原味
口味
腌
工艺
数天
耗时
简单
难度
辣椒酱的做法步骤
1
材料准备:大红辣椒10斤、大蒜1斤、生姜1斤、灰豆瓣1斤。
2
红辣椒用剪刀剪去蒂,和生姜一起洗净后铺开晾晒,大蒜去皮。
3
红辣椒和生姜晾至表面无水以后就可以打酱了,先用白酒冲洗打酱的机器,然后把大蒜、生姜、红辣椒和在一起打成酱。
4
酱内加灰豆瓣、盐和花椒面,一边加一边尝,要保证酱偏咸,否则会变酸。拌匀后把酱倒入玻璃罐内,再加一层生菜籽油,油的量以漫过豆瓣酱3至4厘米为宜。最后,密封15天以后,香喷喷的豆瓣酱就可以吃了。
制作小窍门
灰豆瓣在腌制过程中会膨胀,所以玻璃罐不要装满。
本次制作《辣椒酱》所使用的厨具:其它、食物调理机
菜谱标签:
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