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有点火孜然烤鱼

收录时间：2022-11-30 13:34:27 热度：6806℃

有点火孜然烤鱼的做法

1张图片

“ 风味特征：鱼肉外酥里嫩，孜然香气浓郁，麻辣味柔和。
麻度：★★★☆☆
辣度：★★★☆☆ ”

食材明细

主料

有点火香辣烤鱼酱 200g
有点火小龙虾调味油 200g
草鱼一条，700g
有点火鸡精调味料 10g
清水 700g
土豆 200g
洋葱 100g
水发木耳 50g
藕 100g
芹菜 50g
孜然粉 10g
油酥花生 50g
味精 15g

辅料

辣椒 20g
红花椒 5g
青花椒 5g
魔芋 100g
香菜 50g
小葱 30g
大葱 50g
生姜 40g
蒜 40g
红花椒粉 2g
花椒油 20g
熟芝麻粒 10g
糖 5g

美食特点

微辣口味
烤工艺
十分钟耗时
普通难度

有点火孜然烤鱼的做法步骤

1
土豆、藕、魔芋切条，洋葱切丝，水发木耳切块，姜、蒜切片，小葱切葱花，辣椒、大葱、香菜切节，待用。
2
烤鱼（推荐两种方法，可选其一）：1）油炸：锅中加入植物油3千克左右，加热至200℃左右时，将鱼放入锅中炸至外皮干香（3分钟左右）。2）碳烤：用烤鱼夹子将鱼夹住，放在文火上将鱼慢火烤至外皮干香。
3
将木耳、土豆、藕、魔芋一起过油、断生，与洋葱丝一起垫在烤鱼盘中，再将炸好（或烤好）的鱼铺在蔬菜上。

制作小窍门

1、烤鱼以肉质外酥里嫩为宜。
2、可通过调整孜然粉的用量，改变菜品的孜然味。
3、辅助菜品可自行搭配。

本次制作《有点火孜然烤鱼》所使用的厨具：平底锅

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