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火锅底料的做法

收录时间：2025-05-02 00:26:42 热度：2297℃

火锅底料的做法的做法

1张图片

“ 真的好吃 ”

食材明细

主料

牛油 2500g

辅料

糍粑海椒 750g
豆豉 15g
宜宾芽菜 15g
郫县豆瓣酱 500g
红花椒 75g
白酒 100g
啤酒 1瓶
醪糟 20g
白蔻 5g
草果 5g
山奈 3g
丁香 2g
砂仁 5g
香果 5g
桂皮 15g
甘草 5g
排草 5g
老蔻 20g
陈皮 5g
香茅草 8g
八角 15g
香叶 5g
小茴香 8g
香草 15g

美食特点

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

火锅底料的做法的做法步骤

1
净锅上火，放入牛油烧热，放入葱，姜。葱姜主要是提香，除味。炸好了捞出来。
2
净锅上火，放入牛油烧热，放入葱，姜。葱姜主要是提香，除味。炸好了捞出来。
3
再放入豆瓣，醪糟，啤酒，放啤酒一定要小火，不然油会冒出来，大蒜，冰糖，翻炒，小火炒至豆瓣水气快干时，下香辣料，香辣料就是糍粑海椒加豆豉加宜宾芽菜，糍粑海椒就是干辣椒用水煮好了打成沫。改大火炒匀。见锅里油沸腾时，改小火熬30分钟。
4
香辣料
5
香辣料
6
下入泡好的香料继续炒30分钟以上。香料用温水泡20分钟。
7
把泡涨的红花椒加入锅中炒10分钟就好了。红花椒用白酒泡涨。
8
好了

本次制作《火锅底料的做法》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：私房菜

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