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团圆月饼

美美俏厨娘

收录时间：2024-05-25 11:34:58 热度：5557℃

团圆月饼的做法

2张图片

“ 阖家团圆的日子当然少不了月饼，月饼象征着团圆，简单却意义非凡，希望所有的家庭都团团圆圆。 ”

食材明细

主料

花生油 50g
咸鸭蛋黄 16个
枧水 4g
莲蓉 500g
转化糖浆 140g
中筋面粉 200g

辅料

蛋黄 1个（蛋黄液）

美食特点

咸甜口味
烤工艺
数天耗时
普通难度

团圆月饼的做法步骤

1
很幸运的进入到了新良烘焙大赛的决赛，也收到了比赛用的各种粉粉，很丰富，来个合照。
2
蛋黄提前用玉米油泡上几个小时。
3
花生油，枧水和转化糖浆混合倒入盆里，用蛋抽充分搅拌均匀。
4
倒入中筋面粉，混合均匀揉成团。
5
盖上保鲜膜松弛两个小时以上。
6
蛋黄放入烤盘，喷上高度白酒，入烤箱150度烤五分钟，放凉备用。
7
莲蓉和饼皮依次搓成球。
8
取莲蓉馅料包入蛋黄，这里是50g的月饼，因为蛋黄比较大所以切半，蛋黄加莲蓉馅料一共35g就好，皮一共15g，如果是第一次做月饼建议皮20g，馅料30g。
9
饼皮包住馅料依次慢慢往上推。
10
放入模具压出花型。
11
还做了一些豆沙馅的，依次在烤盘里压出花型。
12
放入烤箱180度先烤五分钟定型。
13
取出刷出一层薄薄的蛋黄液，一定要特别薄，不然烤出来会没有花纹，蛋黄液用半颗蛋黄加入半颗蛋清混合均匀。
14
再次放入烤箱，180度烤15分钟，刚刚出炉的月饼像石头一样硬邦邦，冷却以后密封等一到两天回油就可以吃了。
15
放了一天的样子，越来越好看了。
16
切开一个看看，味道很棒哦。
17
祝大家阖家幸福团团圆圆。

本次制作《团圆月饼》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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