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阿胶固元膏

收录时间：2022-12-17 03:13:54 热度：672℃

阿胶固元膏的做法

1张图片

食材明细

主料

阿胶片 250克
即墨黄酒 500克

辅料

红枣 200克
核桃 180克
冰糖 150克
枸杞子 85克
芝麻 125克
桂圆 150克

美食特点

甜味口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

阿胶固元膏的做法步骤

1
阿胶片敲碎，提前三天用黄酒泡融化，这一步可以放冰糖也可以先不用放
2
准备食材，红枣去核红枣肉剪碎，桂圆肉剪碎，核桃，枸杞，芝麻准备好
3
倒黄酒入锅小火煮开，锅不能用铁锅，不锈钢可以砂锅也行，三天前泡阿胶没放冰糖的这步可以加入冰糖和酒煮化，要不断搅拌，糖容易焦，
4
糖在酒里煮化后倒入三天前泡的阿胶，一块熬要不停搅拌直到浆挂旗，倒入食材先放大粒的，芝麻小粒最后放，每放一样都先搅匀再放别样，全搅好倒入一个抹了油的盘子放凉后压平，后放入冰箱冷冻几小时，拿出来切即可食用，-天两小块

制作小窍门

熬制的锅和食材装的碗，一律不能沾水，用刀切块时可以在刀上沾水不那么粘刀，横着不易切扳起来竖着切好一点

本次制作《阿胶固元膏》所使用的厨具：砂锅

菜谱标签：甜品

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