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王森世界名厨学院夏威夷奶酪芝麻布里欧配方及制作方法
奶酪馅:
奶酪 100克
糖粉 50克
柠檬皮 5克
朗姆酒 5克
将所有材料搅拌均匀即可。
白果子皮:
细砂糖 35克
奶油 90克
低筋面粉 80克
将所有材料搅拌均匀即可。 ”
食材明细
美食特点
夏威夷奶酪芝麻布里欧的做法步骤
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1
将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段。
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3
将面团分别分成50克与30克一个滚圆松弛30分钟。
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6
将30克的面团杆开抹上白果子皮,将卷入奶酪馅的面团放上去包成圆柱形。
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8
将面团放入模具,以 温度30℃室温发酵50分钟。
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10
以上火200℃,下火200℃盖个烤盘烘烤15分钟。
本次制作《夏威夷奶酪芝麻布里欧》所使用的厨具:电烤箱