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干煸四季豆……还要多说吗?哪个大学青春里能少的了的神菜~人说川菜之所以得名,不得不归功我们这群穷学生,也不得不得益于他价格便宜#此乃处女作,话说这道菜的灵魂是四川芽菜和花椒,我想还要有重庆的干辣子吧,要不怎么火红漂亮,要不我也不会做的这么没有卖相了! ”
食材明细
美食特点
干煸四季豆的做法步骤
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1
四季豆去两头洗净,加适量盐拌均,沥干水分,因为要过油!
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3
蒜切末,花椒拍拍,我的花椒太小了没拍!肉末加盐抓匀
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5
入四季豆,不要急于翻,心里多数一个1,目的是表面呈现虎皮状
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7
花椒,干辣椒爆香,加肉末,蒜末炒开,烹入黄酒,生抽
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8
入芽菜碎炒香,我加多了,大概我的三分之一就好,以便出锅卖相!
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制作小窍门
起锅前不要加盐了,四季豆洗净加盐沥干水分即可!
芽菜不要太多,一是不好看二是太咸!
有重庆的辣子更好
本次制作《干煸四季豆》所使用的厨具:炒锅