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特色小炒肉

收录时间：2021-11-21 05:37:38 热度：9237℃

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“ 小炒肉是微辣开胃的下饭菜，做法简单。 ”

主料

辅料

1
主料的菜切好待用
2
五花肉，冷水下锅煮熟，温水冲洗去除血沫。
3
五花肉切成薄片，放生抽和米醋，花椒八角腌制。其实刚解冻四分之一的五花肉最好切了，可以切非常薄的片。
4
热锅下油，放两块冰糖，小火化开
5
化冰糖时要时不时用铲子压碎冰糖，使之分解更快！
6
五花肉入锅，同时迅速盖上锅盖防止油飞溅。同时打开锅盖缝隙反动铲子将五花肉铺均匀。此过程火要小一些。
7
待油滴不飞溅后，打开锅盖。煸炒五花肉至金黄。
8
挑出五花肉，然后将锅中残留的花椒和八角清除，保留锅中的油。再然后加入胡萝卜翻炒至泛黄加入炒熟的五花肉，红辣椒，全和姜丝继续翻炒几下。ps：煎五花肉的油非常宝贵，里面植物油和动物油结合，炒出的菜十分香！
9
加入香芹继续翻炒几下。
10
最后加入紫皮洋葱，继续大火翻炒二十秒。加盐出锅。
11
美味的小炒肉出锅了，可以下一大碗米饭。