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花氏八渡笋烧鸭

收录时间：2021-11-21 05:30:50 热度：4690℃

花氏八渡笋烧鸭的做法

1张图片

“ 这款菜是我在广西南宁的一位老师，朋友，知己教给我的，我想我做的一定没有她做的好吃吧 ”

食材明细

主料

鸭 600g
泡发后八渡笋 300g
姜蒜切片 少许
八角 1粒

辅料

食盐 4g
白糖 10g
食醋 10g
酱油 2汤匙
蚝油半汤匙
料酒少许

美食特点

原味口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

花氏八渡笋烧鸭的做法步骤

1
鸭子半只，鸭肉洗净切块，泡好的笋干或者笋丝切好备用
2
把切好的鸭子放入烧开的锅中·焯一下去浮沫，鸭肉焯好水之后沥到基本干，洗好炒锅，重新倒入鸭肉中火炒（不用放任何调料），煸至出油了就可以盛出来了
3
把准备好的蒜片姜片八角放入锅中··炒出香味放入八渡笋片或者笋丝·炒至半分钟放料酒2汤匙倒入刚才炒过的鸭肉，加入耗油，酱油，白糖少许翻炒半分钟，加水没过食材·大火烧开，小火炖30分钟之后放少许食盐最后大火收汁即可，不过我做的时候已经汁不多了所以没用最后一步。

制作小窍门

首先鸭子最好是下水的鸭子不是旱的养的鸭子，八渡笋重要南宁的，食盐白糖什么自己掌握就好了依个人口味，放老抽一定少·黑了就影响色泽

本次制作《花氏八渡笋烧鸭》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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