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干爆姜鸭

收录时间：2025-08-15 07:32:56 热度：4431℃

干爆姜鸭的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭 2000克

辅料

老姜三块
生海椒 30个
豆瓣适量
花椒适量
鸡精适量
五香粉 适量
醋适量
糖适量
老抽适量
生抽适量
盐适量

美食特点

中辣口味
爆工艺
一小时耗时
普通难度

干爆姜鸭的做法步骤

1
老姜切片
2
热锅冷油煸干姜片
3
生海椒切节
4
加生海椒蒜瓣煸香
5
下鸭块煸干后下豆瓣煸香
6
加花椒盐生抽老抽糖醋五香粉鸡精后，加开水大火烧开后小火20分钟。
7
大火收干水分。
8
成品图

制作小窍门

鸭块事先洗净后，冷水下锅加料酒开大火，烧开3分钟后倒出，热水洗净沥干水分待下锅。生海椒因人而异吃的辣的可多加些。用老姜比三黄姜嫩姜更有姜味。

本次制作《干爆姜鸭》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：私房菜

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