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水煮黑鱼

我是一只小小鸟_

收录时间：2021-11-21 05:14:03 热度：1983℃

水煮黑鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

黑鱼 1000g
咸菜 250g

辅料

料酒适量
花椒适量
蚝油适量
桂皮适量
蒸鱼豉油 适量
白糖适量
葱花适量
醋适量
郫县豆瓣酱 适量
生姜适量
蒜子适量

美食特点

微辣口味
炖工艺
三刻钟耗时
简单难度

水煮黑鱼的做法步骤

1
首先鱼杀完洗净，一定要洗到没有血色，最好白一点。然后把咸菜（我是自家做的，不过酸菜也可以，看个人口味）放水里泡着。
2
把洗净的黑鱼去骨剃成片（厚度自己把握）放在一个稍大点的容器里加入适量的盐、料酒、生粉，鸡蛋清、腌制一会。
3
准备好，生姜、蒜子、干辣椒、桂皮、花椒、郫县豆瓣酱、等食材
4
锅中放油烧热加入准备好的食材爆香，然后放入黑鱼头和剃下的骨头轻轻翻炒一下，加入高汤，之后加适量糖、料酒、耗油、蒸鱼豉油、醋适量。泡好的咸菜同时放进去。
5
汤滚后转中火煮10分钟，然后将锅中鱼头骨和咸菜盛入准备好的小锅中，汤继续放锅里
6
最后将腌制好的鱼片下入锅中，鱼片发白后立马盛起，不易煮太老，鱼片盛起后将锅中鱼汤加点鸡精味精，最后淋到小锅里洒上葱花。

本次制作《水煮黑鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜

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