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食材明细
美食特点
鱼嬉夏荷的做法步骤
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澄粉，糯米粉混合，倒入30克开水，边到边搅拌。（可随喜好加入适量易融化的糖粉）
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3
分出一部分（白色面团），倒入红火龙果汁（红色面团）
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按扁入开水锅烫至半透明状捞出。（这样做面团会更柔软有韧性）
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制作金鱼：取4——5克左右的红色面团，搓椭圆形。（白色面团上放些红面块，相互搭配也可以做些彩色的金鱼）
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荷花制作：红色面团上放少量白色面团。（形成层次的渐变色）
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擀成约5毫米的薄片，用模具刻出花瓣。（家里只有这类的模具了，如有花瓣模具是最好不过了）
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绿豆沙里加少许抹茶粉搓成圆球，放在中间，扎上几个小孔，做莲蓬。
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24
把绿豆沙过筛网，用牙签协助，放莲蓬周边做花蕊。荷花就做好了。
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25
含苞待放荷花制作：红色面团上放少许白色面团，擀成片。
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30
放上过筛网的绿豆沙做花蕊，含苞待放的荷花就做好了。
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31
依次做好，放入抹油的盘子里，入锅蒸至完全透明就熟了。（大点的荷花可用锡纸围起来，避免变形）
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33
取一份放入蓝莓果味粉，倒入一半的吉利丁粉，加入适量的白糖，隔热水，搅拌均匀充分融化。入冷冻5分钟左右至半凝固，放入金鱼。
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34
再倒入剩下的加好吉利丁粉的果冻水，入冷冻5分钟左右，半凝固状态下放入金鱼，再入冷冻至完全凝固。
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35
有金鱼游动的果冻，再摆上荷花甜品即可。成品图~~~
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制作小窍门
澄粉就是小麦淀粉，超市里有卖，做出的甜品具有透明度，成品晶莹剔透的感觉。面粉里的水要酌情添加，太软不易造型，根据情况面粉部分可适量减半。如果没有绿豆沙做花蕊，就用白色面团搓细长条，多次叠加截小段做花蕊。
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