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戚风蛋糕

收录时间：2025-05-03 05:34:49 热度：4713℃

戚风蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

玉米油 50-80g
低粉 120g
牛奶 80ml
蛋黄 5个
蛋白 5个

辅料

白醋 3-4滴
盐一小勺

蛋白内

白砂糖 70g

蛋黄内

白砂糖 30g

美食特点

原味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋黄蛋清分开放，蛋黄搅匀加入盐，糖搅匀，再加入牛奶，油先用一小部分低粉搅拌到无油状，再加到蛋黄继续搅匀，（不要用力搅哦，别出筋）这部分忘拍照了。接下来就是打蛋清了，加几滴醋然后用打蛋器打下，再加糖，糖要分三次加完。打到图1这样这差不多了。
2
打发的蛋清分三次到蛋黄这边。烤箱可以先预热（不要画圈圈搅），上下翻，搅匀就行了。倒入模具。模具轻轻摔几下，振出大泡。这时就可以放烤箱了。
3
170度20分钟后150度30分，烤好后用力多摔几下，（小心模具摔坏哦）立刻倒扣过来，我是用一个盆子放烤网倒扣在烤网上。放凉脱模，

制作小窍门

第一次做就成功了。

本次制作《戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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