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德国碱水面包
德国碱水面包
名厨Amy
收录时间:2022-11-23 16:25:21 热度:5689℃
1张图片
食材明细
主料
高筋面粉
350克
低筋面粉
150克
砂糖
25克
牛奶
300克
水
1000克
烘焙碱
30克
辅料
盐
8克
酵母
4克
美食特点
其他
口味
烘焙
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
德国碱水面包的做法步骤
1
将所有材料一起搅拌。
2
搅拌至面团表面光滑有弹性。
3
立即分割成60克一个滚圆松弛20分钟。
4
将面团拍平。
5
卷成圆柱形。
6
搓至25cm长条形,中间稍微粗点。
7
交叉绕起。(如图)
8
绕成圆形,放入烤盘,以温度30℃,湿度75%,发酵四十分钟。
9
放入冰箱冷冻20分钟。(冷冻的目的,防止面包变形,冷冻的面团能充分吸收碱水。)
10
放入碱水里面侵泡40秒左右。
11
捞出放入烤盘,表面划上刀口。
12
撒上烘焙盐。
13
以烤箱温度220℃,烘烤12分钟左右。(出炉在面包表面喷上水分,喷水让面包更加有光泽度)
本次制作《德国碱水面包》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
儿童
下午茶
儿童节
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