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抹茶蜜豆蛋糕卷
抹茶蜜豆蛋糕卷
爱生活的馋猫
收录时间:2022-11-23 15:14:52 热度:9249℃
1张图片
“
清新口感的抹茶蛋糕卷,要知道,抹茶和蜜豆最配了
”
食材明细
主料
鸡蛋
3个
抹茶粉
3g
低筋粉
50g
木糖醇
60克
玉米油
30克
纯牛奶
30克
辅料
淡奶油
150克
木糖醇
15克
蜜豆
适量
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
一小时
耗时
高级
难度
抹茶蜜豆蛋糕卷的做法步骤
1
抹茶粉和低筋粉过筛
2
蛋清蛋黄分离,在蛋黄内加入30克牛奶和30克玉米油
3
搅拌均匀后筛入低粉和抹茶粉
4
搅拌均匀,不要同一个方向搅拌,以免出筋
5
蛋白分三次加入60克木糖醇搅打,打成有弯钩即可
6
抹茶蛋黄糊倒入1/3蛋白翻拌均匀
7
拌好的面糊倒回蛋白内,用切拌的手法拌匀
8
从20cm高处轻柔倒出面糊,用的是三能金盘,没有抹油,如果是其他的,建议用油纸
9
刮刀刮平后用手在金盘底部用力拍几下震出气泡
10
入预热好的烤箱中层150度20分钟
11
烤好取出从20CM好处垂直摔下震出热气,倒扣在凉架上,再用油纸盖住,两手抓住晾架翻过来
12
奶油加入15克木糖醇打发
13
蛋糕片稍有些余热时抹上淡奶油,铺上蜜豆,用擀面杖辅助卷好
14
卷好的蛋糕卷用油纸包起入冰箱冷藏1小时以上才可以切面哦
本次制作《抹茶蜜豆蛋糕卷》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
儿童
老人
下午茶
快餐
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