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收录时间:2021-11-21 04:26:57      热度:7197℃
牛奶吐司的做法

  4张图片

这款牛奶吐司,加了大量的冰牛奶,砂糖和黄油的量都很少,但是做出来的吐司很柔软,质地也很细腻。相对于其它的加入大量砂糖和黄油的吐司配方,这款还算是低油低热量的。原方是平顶吐司,我没加盖,烤成山形。成品出来还比较满意。

食材明细

主料
  • 高粉 250g
  • 砂糖 20g
  • 酵母 3g
  • 奶粉 10g(我没加)
辅料
  • 冰牛奶 186g
  • 黄油 20g(我加了16)
  • 3g

美食特点

牛奶吐司的做法步骤

  • 牛奶吐司的做法步骤:1
    1
    原料备用。
  • 牛奶吐司的做法步骤:2
    2
    将原料除黄油外倒入厨师机。
  • 牛奶吐司的做法步骤:3
    3
    揉成均匀的面团后,加入软化的黄油。
  • 牛奶吐司的做法步骤:4
    4
    继续揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。收圆基础发酵。
  • 牛奶吐司的做法步骤:5
    5
    发酵至两倍以上大小。
  • 牛奶吐司的做法步骤:6
    6
    取出排气分成三等份,滚圆后松弛15分钟。
  • 牛奶吐司的做法步骤:7
    7
    松弛后的面团擀成长舌形,然后卷起。
  • 牛奶吐司的做法步骤:8
    8
    再松弛15分钟后,第二次擀卷,等距离排入吐司盒中。
  • 牛奶吐司的做法步骤:9
    9
    最后发酵至8-9分满。
  • 牛奶吐司的做法步骤:10
    10
    均匀的刷上一层蛋液。
  • 牛奶吐司的做法步骤:11
    11
    烤箱预热180℃,下层,上下火。(我用的是ACA/北美电器 GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)
  • 牛奶吐司的做法步骤:12
    12
    35分钟左右,出炉后立即脱模,在烤网上晾凉即可。(为防止上色过重,可以中途盖上锡纸。)

制作小窍门

(为防止上色过重,可以中途盖上锡纸。)
本次制作《牛奶吐司》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 烘焙   早餐  

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