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凉面

收录时间：2022-12-16 23:11:48 热度：8038℃

凉面的做法

1张图片

食材明细

主料

新鲜面条 适量

辅料

芝麻酱 适量
蒜蓉辣酱 一匙
青辣椒 一个
壳蒜一颗
柞菜一小块
香葱三根

美食特点

蒜香口味
拌工艺
半小时耗时
普通难度

凉面的做法步骤

1
昨天吃的炒粉，今天改吃凉面，首先是备料。一早去菜市场买回了面条，看，是这样的面条，专门做凉面的。当然，四川的担担面，武汉的热干面也是这种面料。
2
做的凉面好不好吃，关键是配料。特义到超市买了芝麻酱。
3
还有蒜香辣酱。
4
当然还有壳蒜，青椒，柞菜和香葱，把它们都切成细未。
5
料备好后，开始煮面了。
6
煮到八成熟就用凉水冲洗，让面冷成水温。
7
之后，往锅里放油加温，先将香葱放入油锅内炸出香味，然后把壳蒜柞菜青椒未倒入锅里翻炒。（手忙脚乱，没有拍照）接着将冷成常温的面条倒入锅里，熄掉灶火，在锅里进行拌挍。拌挍中加入生抽，查醋。好了，盛入碗里，将芝麻酱，蒜香辣酱还有自制的卤蛋盖在上面，可以吃了。

制作小窍门

面一定不能煮的太熟，不然容易糊汤，就做不成凉面了。

本次制作《凉面》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：面条

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