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干炸小黄鱼

胖胖哒张和尚

收录时间：2023-12-28 18:33:30 热度：1366℃

干炸小黄鱼的做法

1张图片

“ 我爸很喜欢吃这个，而且我也喜欢吃，夏天的时候自己酱点牛肉，炸点小鱼，温点黄酒。
来一杯，简直是享受。 ”

食材明细

主料

小黄鱼 一斤
面粉适量
淀粉适量
水适量

辅料

椒盐适量

美食特点

孜然口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度

干炸小黄鱼的做法步骤

1
小黄鱼洗净之后拿料酒盐腌制半小时
2
面粉淀粉水调成糊，面粉和淀粉的比例是2：1，水的话自己掌握，别太多，以糊能挂上手往下流为最佳。也不能太稀。我这是纯靠手感。
3
接下来，架上油锅，宽油烧到6成热之后调到中火，把鱼挂上糊放入锅里炸。
4
鱼炸完第一遍之后鱼拿出来。油大火烧热，再把鱼复炸一遍，其实这样就可以了，喜欢吃更酥脆的可以再复炸第三遍。复炸之后出锅，粘着椒盐吃。

制作小窍门

用过的油不能扔，还可以继续炒菜用。其实这样的菜不废油，只是用的量大，剩的还可以继续用的

本次制作《干炸小黄鱼》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜

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