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食材明细
美食特点
巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
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1
戚风蛋糕：蛋清和蛋黄分离，分别用2个不锈钢盆装，盆要保证无油无水
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2
蛋黄：A：加25g糖，手动搅拌均匀B：加40g油，手动搅拌均匀
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3
C: 加40g牛奶，手动搅拌均匀D:秤85-90g低筋粉，过筛加入，手动搅拌均匀
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4
蛋清：A：用打蛋器把蛋清打出大泡，加入少许盐B：加入3~4滴柠檬汁C：秤50g糖，边打发蛋清边加入糖，分三次加入
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5
将打发好的蛋清分三次加入蛋黄中，用切拌的方式拌匀
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7
烘烤 1、预热烤箱：5~10分钟2、六寸模具烘烤时间：40分钟
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8
巧克力慕斯：将QQ糖放入碗中，加入50g牛奶隔水蒸融化再加入黑巧克力至融化
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10
将融化好的黑巧克力分三次拌入打发好的淡奶油中，用切拌方式拌匀
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制作小窍门
心得：一般应该用吉利丁片：10g（约2片）来做慕斯，但我家没有，脑洞大开，用QQ糖代替，也很成功，太棒了！
本次制作《巧克力慕斯蛋糕》所使用的厨具：模具锅、搅拌机、电烤箱
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