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小时候很怕吃苦瓜，不能理解这么苦的东西怎么有人喜欢呢，现在长大了，口味也有了改变，开始接受并喜欢上这种苦苦的味道。这道苦瓜炒肉，营养丰富，口感微苦咸鲜，有促进饮食、消炎退热、防癌抗癌和降低血糖的滋养功效。
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食材明细
美食特点
苦瓜炒肉的做法步骤
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肉丝中加入少量生抽，一点白糖，少量料酒，一点生姜粉和白胡椒粉，搅拌均匀，再加入少量生粉，拌匀腌制十分钟
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苦瓜中加入少许盐，拌匀，腌制五分钟，用盐腌的苦瓜不会那么苦
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腌苦瓜时准备姜蒜。姜去皮洗净切片，蒜剥皮洗净切蒜片备用
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热锅，放少量油，加入腌制过的肉丝，煸炒至表面发白即可盛出备用
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用盐腌制的苦瓜会出水，倒去，苦瓜洗净挤去水分，备用
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尝下咸淡，适量添加盐和一点鸡精，继续翻炒一两分钟，即可出锅
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成品，这道苦瓜炒肉清凉下火，营养丰富，很适合夏季食用
制作小窍门
食疗作用
1、苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；
2、具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；
3、主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
本次制作《苦瓜炒肉》所使用的厨具：炒锅
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