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猪皮富含胶原蛋白，有美容养颜的功效。如果将它丢弃，那真是在不经意间将美味也扔掉了。今天我做一道炒猪皮，热食软糯，凉食Q弹，是一道超级棒的下饭菜、下酒菜。 ”
食材明细
美食特点
炒猪皮的做法步骤
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3
凉到手温时，用刀片去内部的肥肉和表皮的油脂、杂毛，猪皮实际重要为245克
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猪皮入温水锅中，加入少许的料酒、1颗八角、姜片，小火煮
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5
用筷子能轻松地扎透猪皮，可关火。如果不急着吃，就直接泡在汤中，自然凉透，还能去除更多的腥味
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7
小葱、尖椒清洗干净；喜欢辣的还可以准备红辣椒，或者干红辣椒，大蒜
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10
将肉皮丝倒入锅中翻炒几下，待肉皮变软，根据口味撒适量盐
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制作小窍门
猪皮煮几分钟后，里面的肥肉特别好去掉； 因为猪皮富胶原蛋白，煮完之后会很粘。洗一下，猪皮就会很清爽了； 炒猪皮的材料不限，可以用干红辣椒、红辣椒、大蒜、大葱、青蒜等任意搭配；红烧酱油上色好，不宜多，想要鲜还可以点少许生抽。
本次制作《炒猪皮》所使用的厨具：炒锅
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