菜谱

菜谱首页最新菜谱美食专题食材饮食健康

您的位置：想做菜网 > 菜谱 > 蛋黄酥

蛋黄酥

秋水伊人2002

收录时间：2021-11-21 03:58:47 热度：6553℃

蛋黄酥的做法

2张图片

“ 蛋黄酥是一种苏式点心，以制作繁琐做工精细而著称 ”

食材明细

水油面团材料

低筋面粉 110克
糖粉 18克
清水 40克
猪油 40克

辅料

红豆沙 210克
咸鸭蛋黄 7个
高度白酒 适量
蛋黄液 适量
熟黑芝麻 适量

油酥面团

低筋粉 100克
猪油 50克

美食特点

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
将水油面团配料里面的清水，猪油和糖粉放入盆里，隔水加热用手动搅拌器搅匀
2
晾凉以后筛入低筋面粉拌匀
3
将拌好的水油面团揉至起筋，保鲜膜包好放入冰箱冷藏一小时
4
将油皮材料猪油和低筋粉拌匀，保鲜膜包好冰箱冷藏一小时
5
将咸蛋黄放入白酒沾一下，烤箱150度中层10分钟
6
将豆沙分成30克一个
7
将豆沙包入蛋黄
8
团成圆球
9
将油酥皮分成20克一个
10
将水油皮分成25克一个
11
将水油皮包入油皮
12
包好以后，冰箱冷藏15分钟
13
将冷藏好的面团，擀成舌头状卷起
14
再次放入冰箱冷藏30分钟
15
将冷藏好的面团按扁
16
再次擀成长条状
17
再次卷起，放入冰箱冷藏30分钟
18
将面团两头捏在一起
19
擀圆
20
包入馅料
21
包好的样子
22
刷上适量蛋黄液，撒适量黑芝麻放入预热好的烤箱180度中下层考25分钟
23
烤好了

本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：小吃

猜你喜欢

更多

Ctrl+Enter 也可提交哦

发表评论

最新评论 （0条）

热门美食

更多

天冷就要吃火锅！年夜饭－蒸蒸日上萌宠青蛙的美食之旅又是一年腊八时冬季进补多吃鱼！坚果美食总动员父母的每一餐，都有“我”的陪伴如何为孩子做好每一顿饭上班族必败の料理神器方便食品大作战，变身佳肴把你馋！ 2017刷爆朋友圈の网红美食有酱在，一切都好办！对抗严寒，吃出冻龄美肌零失败快手料理，厨房小白秒变大厨！ “醉人”的美味佳肴

推荐菜谱

护肝春卷减肥瘦身蛋糕清热解毒西式宴请鸡尾酒圣诞节寒露宴客菜二月二常见菜式宿舍时代防辐射咖啡饮品东北小吃凉菜