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抹茶戚风蛋糕
抹茶戚风蛋糕
春哓可人
收录时间:2022-11-12 07:13:33 热度:6350℃
1张图片
食材明细
主料
抹茶粉
10g
玉米油
60g
牛奶
60g
鸡蛋
4个
低筋面粉
100g
白糖
60g
辅料
白醋
2滴
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
一小时
耗时
普通
难度
抹茶戚风蛋糕的做法步骤
1
将抹茶粉和低粉过筛
2
将蛋清和蛋黄分离放在两个容器里
3
蛋黄里加入牛奶,玉米油和15g白糖搅拌均匀
4
再放入抹茶粉和低粉的混合物搅拌成均匀的面糊
5
蛋白中加入2滴白醋分三次加入白糖,打至蛋清达到干性发泡状,有小尖尖角时即可脱模。
6
打发好的1/4蛋白糊加入抹茶糊里以上搅拌均匀。
7
搅拌好的蛋糊倒回到剩余的蛋白内,用刮刀轻从容器底部向上拌匀不要划圈。
8
烤箱先用160度预热,将蛋糊放入模具中,用刮刀将表面抹平,并磕几下震去大气泡。
9
放入烤箱烤50分钟,模具里的蛋糕要趁扩放在拷网上冷却,以防回缩半小时后即可脱模。
制作小窍门
我们家白糖用得少,可按自己口味添加
本次制作《抹茶戚风蛋糕》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
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