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百香果萨瓦林戚风

给宝贝做的饭

收录时间：2024-05-23 21:01:10 热度：8549℃

百香果萨瓦林戚风的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 7个
细砂糖 90克（蛋白内80克，蛋黄内10克）
玉米油 60克
牛奶 20克
百香果蜜 50克
低粉 100克

辅料

柠檬汁 几滴

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

百香果萨瓦林戚风的做法步骤

1
自制的百香果蜜：5斤百香果，取果肉，加上2斤冰糖放入容器内，待糖溶化后即得百香果蜜。平时可以直接兑水喝。
2
蛋白蛋黄分离。蛋黄内加入细砂糖搅匀。
3
再加入玉米油、牛奶、50克百香果蜜（去籽）。
4
拌匀后筛入低粉。
5
划Z字翻拌均匀。
6
蛋白分离到无水无油容器内，用打蛋器搅打呈粗泡状，加入柠檬汁，并分3次加入80克的细砂糖，以快速方法搅打后蛋白淡渐呈发泡状态，搅打的同时明显出现纹路状，最后提起打蛋头，蛋白能拉起一个短小直立的尖角。
7
将蛋白糊分三次拌入蛋黄糊中。以J字形手法，用刮刀翻拌均匀。
8
将8寸萨瓦林模具放入烤盘内，把蛋糕糊倒入，震出气泡。
9
用一根木筷插入装好蛋糕糊的萨瓦林模具中，顺时针打小圈搅拌1次，去除小气泡。
10
烤箱预热，130度30分钟转170度30分钟。烤好后立即取出倒扣，放凉后轻轻一拨就会脱模。
11
成品图
12
成品图

本次制作《百香果萨瓦林戚风》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱

菜谱标签：烘焙早餐下午茶

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