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一锅卤

美茹斯明媚

收录时间：2024-01-09 06:15:24 热度：2464℃

一锅卤的做法

1张图片

食材明细

主料

三黄鸡 一只
鹌鹑蛋 300g
豆皮豆干 400g

辅料

老抽两大勺
生姜几片
冰糖几粒
盐适量
八角几个
花椒适量
桂皮一小块
香叶几片
香葱几棵
干辣椒 几个

美食特点

咸鲜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

一锅卤的做法步骤

1
三黄鸡一只，斩大块，泡在清水中去除血水
2
豆皮和豆干，豆皮卷起来打结，豆干用叉子或者牙签戳一些小洞方便入味
3
打好结的豆皮
4
鹌鹑蛋煮熟剥皮
5
准备调料，香葱打结，生姜几片，辣椒、香叶、桂皮、丁香、花椒、八角，调料的种类可以根据自己喜好调整
6
电压力锅放水，加老抽，几粒冰糖，适量盐，然后把鸡肉，豆皮豆干，鹌鹑蛋和所有调料一起放入，定时十分钟，等电压力锅跳到保温后断电就可以了
7
卤好的东西可以在汤里泡一晚上再捞出，这样会更入味。汤也别扔，可以把里面的调料过滤出来把汤盛在保鲜盒里放入冰箱保存，下次再做卤味的时候直接用这个老汤就可以了。

本次制作《一锅卤》所使用的厨具：电压力锅

菜谱标签：小菜

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