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荷塘小炒

猫猫家的私厨

收录时间：2024-03-16 04:11:43 热度：9300℃

荷塘小炒的做法

1张图片

食材明细

主料

藕 1段
黑木耳 3-4朵
荷兰豆 100克
胡萝卜 半根
甜玉米粒 少许
鲜百合 适量
淀粉适量

辅料

姜丝少许
蒜 1瓣
盐适量
鸡精适量
料酒适量

美食特点

清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

荷塘小炒的做法步骤

1
藕、胡萝卜去外皮，黑木耳温水泡发，荷兰豆去筋，鲜百合分瓣
2
藕切片泡水（防止氧化变黑）
3
荷兰豆切菱形块，胡萝卜花型模具切花片（没有模具直接切菱形片）
4
姜丝、蒜切片
5
水中加盐煮沸后焯藕片，大约几十秒，见藕片开始变色，马上捞出，过凉水（保持脆感）
6
荷兰豆焯水几十秒，捞出过凉水
7
百合焯水
8
木耳焯水
9
锅中底油加热后，加入姜丝煸香
10
下入胡萝卜、甜玉米粒翻炒片刻（胡萝卜经过油炒，胡萝卜素才会释放出来）
11
加入藕片、荷兰豆翻炒
12
加入黑木耳，加盐、鸡精适量（按个人口味适量增减），顺锅边加料酒烹香，翻炒片刻
13
加入鲜百合翻炒均匀
14
最后加入适量水调淀粉（微欠），待汤汁变浓关火出锅
15
颜色清新靓丽，口感爽脆
16
营养丰富
17
特别适合女孩子的气质，清新淡雅

本次制作《荷塘小炒》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人朋友聚餐春季食谱晚餐

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