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蔓越莓蛋糕卷

收录时间：2022-11-15 14:58:26 热度：7707℃

蔓越莓蛋糕卷的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个（220克左右）
低粉 60克
玉米油 40克
牛奶 40克
糖 50克
白醋几滴
盐 1克
玉米淀粉 10克
蔓越莓干 35克

辅料

沙拉酱 适量

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
半小时耗时
简单难度

蔓越莓蛋糕卷的做法步骤

1
蔓越莓用开水泡30分钟后，再用开水洗几遍沥干水剪碎备用。
2
蛋黄加10克糖用蛋抽搅拌至糖化，加牛奶搅拌均匀，加油搅拌均匀，筛入低粉，用刮刀切拌至无干粉备用。
3
蛋清加白醋用电动打蛋器低速打至粗泡加1/3糖（40克糖十1克盐混合），打至细泡。
4
加1/3糖，打至有纹路加1/3糖，加淀粉打至硬性发泡。
5
取1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌匀，再全部倒入蛋白霜中切拌均匀。
6
蔓越莓用少许低粉拌匀后，倒入蛋糕糊中稍拌。
7
之后倒入金色正方形烤盘（28CM不用铺油纸），振出大泡，放入预热好的烤箱，160度中层35分钟。
8
取出倒扣在网架上，盖油纸温热后，翻面抹上沙拉酱，卷起放凉定型后，切件即可。

本次制作《蔓越莓蛋糕卷》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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