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绿豆饼

收录时间：2024-04-24 01:29:11 热度：4888℃

绿豆饼的做法

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食材明细

主料

绿豆仁 1000克
油少许
低筋面粉 适量
奶油适量
中筋面粉 适量
水适量

美食特点

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

绿豆饼的做法步骤

1
把绿豆仁用小火慢煮，煮到如稀饭一般为止。
2
将水沥干，加入少许油并自行斟酌甜度持续用小火翻炒，炒到水分收干为止（豆沙完成后可先分成一球一球放入冷冻库，这样在包油皮时会比较好处理）。
3
油皮制作：同样分成油酥和油皮两部分。
4
油酥用低筋面粉和奶油1:1制成。
5
油皮用中筋面粉、水、奶油4:2:1制作。
6
将油酥如包水饺般包入油皮中封口封好。
7
把包入油酥的油皮杆成长条状。
8
将油皮卷起旋转90度再杆成长条，重复此动作3次。
9
把绿豆馅包入油皮中，封口封好。
10
将包好的绿豆饼放入烤箱用150度烤30分钟。
11
绿豆饼出炉待凉食用。

本次制作《绿豆饼》所使用的厨具：电烤箱

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