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西瓜型葡萄面包

收录时间：2024-01-18 12:40:39 热度：1282℃

西瓜型葡萄面包的做法

1张图片

食材明细

主料

奶粉 3汤匙
鸡蛋 1粒（大颗）
水 280ml
酵母粉 1包（11g)
普通面粉 120g
高筋面粉 510g
黄油或白油 75g
蜜糖 2大匙（液状蜜糖）
糖 90g
盐 11/2茶匙

辅料

抹茶粉 2茶匙
葡萄干 30至40g
食用红色素 少许

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

西瓜型葡萄面包的做法步骤

1
将水先分出80ml, 先冲开酵母粉，10分钟（最好使用温水）
2
另一个碗打发鸡蛋，加入剩余水200ml，形成蛋水（建议用冰水）
3
模具搽上一层薄油
4
其他所有材料（1-7) 混合，并加入酵母粉水、鸡蛋水，先用手或大勺搅拌后，放入搅拌机，先慢速再加快速，8-9分钟。
5
加入11的黄油，再搅拌8-10分钟。直至面团能被拉成薄膜状即可。
6
将面团放在桌面上，稍微整理成团后，盖上保鲜膜，放入电饭锅中发酵，60分钟（电饭锅不要开电，利用电饭锅的密封状态以便迅速发酵）
7
发酵好的面团（手指插进去，凹洞不回弹即可），放在桌面拍两拍，排出空气。
8
分割成6份，每份约220g+/- (成品面团是1300g左右）
9
每份面团都滚圆，盖上湿布，发酵20分钟。
10
将面团折成棉被状，每个方形模具放3个面团。
11
放在烤箱中（不开火），进行最后发酵，90分钟。
12
拿出发酵好的面团，放入预热好的烤箱，170度，烤30分钟即可。
13
烤好的面包拿出来，在桌面上连同面包盒大力摔下来，产生一定冲击力。然后取出，放在铁架上摊晾（如果这一步骤没有做，很容易让面包团的表面起皱纹）

本次制作《西瓜型葡萄面包》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙

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