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手撕千层面包心心念念许久,西式开酥费时费力,弄不好还会破皮,尤其是它极高的含油量让人望而却步。一直想做而不敢动手。昨天用家里的面条机做馄饨皮,看着那薄薄的馄饨皮,想起葱油饼的做法,一个念头在脑海里蹦出:西式千层面包是否也可以用中式油酥饼的做法来实现呢?有时候想法和现实会相差甚远,然而这次成品效果显然大大超出了我的预想。看看这没经过任何PS的图片,起酥效果是不是一点不比开酥的来得差呢?然而最重要的一点是:它的含油量远远低于开酥用的量。喜欢的亲可以试试哈。 ”
食材明细
美食特点
~千层手撕椰蓉面包的做法步骤
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1
后油法和面。除黄油外,所有材料混合揉至扩展阶段,加入黄油继续揉至完全阶段。
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2
揉好面后,表面喷水,盖上盖子,放温暖的阳光下醒发半小时。平均分成四份。
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9
发酵至九分满,烤箱预热,180度,热风,25分左右。
本次制作《~千层手撕椰蓉面包》所使用的厨具:电烤箱