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先前做乳酪蛋糕都是活底，这次尝试一下用的是固底吐司盒,中间没有气孔的，感觉很不错，直接坐浴水中，不用担心进水，比活底的好用多了…… ”
食材明细
美食特点
轻乳酪蛋糕(吐司盒版)的做法步骤
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1
奶油奶酪140克，牛奶60克，淡奶油50克一起放入无油容器中
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4
蛋黄蛋白分离，蛋黄加入奶酪糊搅拌均匀，每加一个都要搅拌均匀
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7
蛋白加入几滴柠檬汁打至粗泡后加入2分之一的糖继续打发
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8
打至蛋白浓稠细腻时加入剩余细砂糖，打至提起打蛋器蛋白出现小弯钩湿性发泡即可
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9
挑3分之一蛋白加入奶酪糊翻拌均匀，不要划圈搅拌，接着将剩余的蛋白全部放入奶酪糊翻拌均匀，勿划圈搅拌
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10
吐司盒内四面均匀涂上黄油，中间裁剪一块吐司盒底一样大的油纸垫上即可
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12
烤盘放入3厘米深的冷水(水量是吐司盒放入能淹到吐司盒一半最好)，让吐司盒坐浴水中，放入预热好的烤箱下层上下火150度烤25分钟，转上火140度，下火135度烤50分钟即可
本次制作《轻乳酪蛋糕(吐司盒版)》所使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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