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最近物价上涨得太快了,特别是蒜头和猪肉,猪肉贵了,一般居民买的少了,蒜你狠,离你的人也远了。还是豆腐比较亲民,买了这么大块豆腐也就2元多些。一般食材,只要动动脑筋,也能做出肉的味道来,比如这款香煎豆腐,先经过焯水,去掉豆腥味,经过卤制增加五香味,然后再煎,撒点孜然粉,带着肉香的豆腐上桌啦,真的很好吃,建议大家试试。 ”
食材明细
美食特点
香煎豆腐的做法步骤
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准备卤水材料,八角,桂皮,花椒,香叶,辣椒,姜,洋葱
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锅中烧水,放入八角等材料,烧开水,加入老抽,蚝油,味极鲜,盐,煮约5分钟,加入焯好水的豆腐,卤水开后,小火卤五分钟,关火,豆腐浸泡卤水中约1个小时,期间尝一下豆腐,如果入味了即可,如果味不够,可加盐,或延时浸泡时间至豆腐入味
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炒锅烧热,下油,下青红辣椒,蒜炒香,加入煎好的豆腐一起炒匀,撒入孜然粉炒匀即可
制作小窍门
1、一定要选老豆腐,嫩豆腐不好操作
2、豆腐一定要焯水,去豆腥味
3、卤豆腐要卤至入味
4、不能吃辣的可以不用放辣椒
本次制作《香煎豆腐》所使用的厨具:不粘锅、炒锅