1、猪舌的白苔在焯水前要用刀刮掉， 这样能去除其异味；加入大料和适量的盐将其卤煮熟， 注意煮好后放卤水中泡上几个小时，让猪舌更入味。
2、 炒制时先煸炒洋葱，洋葱香味炒出后加入卤好切成片的猪舌一起炒， 这时可以加入适量的卤汁来烧煮下， 最后放入青椒翻炒； 青椒无须炒太长时间，翻炒变色就可以了。