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蛋黄酥

收录时间：2024-03-23 09:33:32 热度：9136℃

蛋黄酥的做法

1张图片

“ 香甜的蛋黄酥，诱惑你的胃，来吧，做起来 ”

食材明细

油皮

高筋面粉 150g
清水 65g
猪油 50g
白砂糖 5g
盐 1g

辅料

低筋面粉 120g
猪油 60g

美食特点

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蛋黄酥的做法步骤

1
将油皮面团和油酥面团揉好放冰箱冷藏20分钟
2
各自分成10等份
3
油皮将油酥包住
4
擀成鸭舌状
5
卷起来，再次擀成鸭舌状
6
最终全部卷好，盖上保鲜膜醒发10分钟
7
豆沙将蛋黄包裹住，搓成圆形
8
将面皮两头对折，擀成圆形
9
将陷包进面皮里，收口
10
光滑的一面朝下
11
刷上蛋液，洒上黑芝麻
12
烤箱180度烤30分钟

制作小窍门

1.制作油皮油酥的整个过程都需要用保鲜膜盖住，避免发硬
2.豆沙包裹蛋黄是不能包太大，不然包不进面皮
3.油皮包油酥是，擀面是一定要用力均匀，避免油酥被挤出来，

本次制作《蛋黄酥》所使用的厨具：电烤箱

菜谱标签：烘焙下午茶

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