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雪媚娘
雪媚娘
尚嘉烘焙屋
收录时间:2021-11-21 02:56:31 热度:6632℃
1张图片
“
大概二十四个左右,一个饼皮30克,果肉20克,淡奶油,20克,
”
食材明细
主料
纯牛奶
360g
水磨糯米粉
200g
玉米淀粉
60g
黄油
100g可适量减少20g
细砂糖
150g可适量减少20g
辅料
淡奶油
500g
熟糯米粉
100g(防粘用)
糖粉
50g
美食特点
原味
口味
其他
工艺
数小时
耗时
普通
难度
雪媚娘的做法步骤
1
将水磨糯米粉,玉米淀粉,纯牛奶,细砂糖混合至无颗粒,放入蒸笼大火蒸四五十分钟左右,直到没有液体半透明状即可,取出放黄油后等面糊冷却戴上一次性手套就可以开始揉,揉到黄油都吸收了,换个干净的盆或揉面垫再揉成光滑的面团放入冰箱
2
淡奶油加糖粉打发至有纹路
3
取糯米粉100克放平底锅小火炒至微微的黄色就表示熟透了,要马上倒出另一个盆里以免余温把糯米粉烧焦,不想炒的朋友也可以放微波炉加热3分钟,闻到粉味就表示熟了
4
面皮冷藏十五至二十分钟左右,在揉面垫上撒炒过的糯米粉,取出面团,揪成一个三十克的面团揉圆,用擀面杖擀成饺子状,然后包上奶油,放上你喜欢的水果,接着像包包子一样捏起来收口就行,放冰箱冷藏2小时,口感更好
本次制作《雪媚娘》所使用的厨具:蒸锅
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