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龙利鱼赛螃蟹
龙利鱼赛螃蟹
猫猫家的私厨
收录时间:2021-11-21 02:49:45 热度:7489℃
1张图片
“
螃蟹肉肥膏黄的季节不是总有,咱们今天就用龙利鱼,做个味道酷似螃蟹的菜吧。
”
食材明细
主料
龙利鱼
1条
鸡蛋
3个
辅料
姜末
略微多一些
生抽
适量
米醋
适量
盐
适量
鸡精
适量
白胡椒粉
适量
美食特点
咸鲜
口味
炒
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
龙利鱼赛螃蟹的做法步骤
1
龙利鱼1条
2
龙利鱼切片,加入盐,鸡精,白胡椒粉,料酒腌制10分钟
3
多一点姜切细末备用
4
三个鸡蛋蛋黄、蛋清分离,打散。蛋黄里加少量水,这样可以使一会儿炒蛋黄比较嫩。蛋清里不要加水,因为龙利鱼会出汤的。另外把姜末分为两部分,分别放入蛋清和蛋黄中,并且分别加盐和鸡精调味。
5
把腌制好的龙利鱼与蛋清混合在一起。
6
热锅凉油,下入蛋清与龙利鱼混合液翻炒。待龙利鱼全部变色后,加入生抽、米醋调味后装盘垫底。(龙利鱼会出汤,装盘时尽量不要盛入过多的汤,以免影响口感)
7
再加点油炒姜末蛋黄,再次加入生抽、米醋调味后盖在刚才龙利鱼的上面。
8
这道酷似螃蟹味道的龙利鱼赛螃蟹就做好啦。
9
您也试试吧。
本次制作《龙利鱼赛螃蟹》所使用的厨具:炒锅
菜谱标签:
热菜
儿童
西餐
夏季食谱
秋季食谱
午餐
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