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土豆炸酱面

收录时间：2024-01-13 04:10:07 热度：7998℃

土豆炸酱面的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 2个
高筋粉 500克
土豆 1个
肉糜适量
青菜适量

辅料

料酒适量
酱油适量
豆瓣酱 适量
蒜苗适量

美食特点

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

土豆炸酱面的做法步骤

1
鸡蛋2个打散，加水适量（鸡蛋和水的总量为210克），慢慢倒入面粉中，揉成团。醒20分钟揉2分钟左右，重复三次，面团就可以揉光滑了。
2
取适量的面团，揉圆，按扁。撒干面粉防粘。
3
将面团擀薄一点，卷在擀面杖上开始擀面。
4
将面团擀成厚约2mm的面片，撒干面粉。
5
用擀面杖将面片卷起。
6
像折扇子那样将面片折起来。
7
将面片切成自己想要的宽度。
8
抖散备用。
9
土豆去皮，洗净，切小丁。
10
锅烧热，倒油，倒入适量的肉糜炒散。
11
加入2汤匙料酒。
12
炒至料酒挥发，倒入土豆丁翻炒。
13
倒入适量酱油，炒匀。
14
加入一勺半的豆瓣酱，炒匀。
15
倒入一小碗水。
16
将炸酱煮至自己想要的浓稠度时，关火，加入蒜苗碎拌匀。
17
炒锅中加水烧开，下入适量的面条，再次开锅后将面条捞出。
18
放上烫好的青菜，浇上适量炸酱，吃的时候拌匀。

制作小窍门

煮面条要水多，大火，一次最好煮一人份的。
如果细化吃软一点的，开锅后加小半碗凉水再次煮开即可。

本次制作《土豆炸酱面》所使用的厨具：煮锅、炒锅

菜谱标签：主食家常菜老人北京菜晚餐工作餐

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