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六寸戚风蛋糕

收录时间：2023-01-01 04:23:40 热度：5926℃

六寸戚风蛋糕的做法

1张图片

“ 喜欢自己动手，吃着放心. ”

食材明细

主料

小鸡蛋 4个
细砂糖 25g（蛋白）
植物油 35g
牛奶 45g
低筋面粉 55g

辅料

白醋几滴（或柠檬计）
细砂糖 10g（蛋黄）

美食特点

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

六寸戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋白蛋黄分离，將10g糖加入蛋黄中搅匀。
2
加入牛奶、植物油搅拌均匀。
3
筛入低筋面粉.搅拌均匀。
4
将拌匀的蛋黄糊放一边让其材料融合。
5
蛋请加白醋.打发
6
第一次加糖8g，蛋白为鱼眼泡状，继续打发。
7
第二次加糖8g,蛋清发白变稠，继续打发。
8
第三次加糖9g，蛋白已出现纹路，继续打发。
9
打好的蛋白会出现小尖角，（如图）全程大约三分钟。
10
将三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀。
11
将和匀蛋黄糊倒入蛋白中搅拌均匀。
12
和匀的面糊倒入六寸蛋糕模具中，用力振出气泡。
13
放入预热烤箱，上下火140度，中下层40分钟.
14
成品

本次制作《六寸戚风蛋糕》所使用的厨具：电烤箱

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