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“
可可戚风蛋糕，一份先苦后甜的滋味，
直接吃，或者是用来做巧克力乳酪慕斯，
都是极好的选择。
但是想要它的滋味较为完美，
就要选择较好的可可粉，
我一般用法芙娜，
虽然小贵，但是无论口感还是味道，都会告诉我们它的价值所在。 ”
食材明细
美食特点
【法芙娜可可戚风】--- 烘焙一份先苦后甜的滋味的做法步骤
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1
蛋黄蛋白分离，在蛋白里挤入5、6滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅拌至起大泡。
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3
中速打发至蛋白呈较浓绸的状态，第2次加入10克白糖。
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5
打发至关掉电源，提起打蛋器，上面会出现较软的尖角，这样的状态是湿性发泡，一般做蛋糕卷时，打发到这样的程度即可。
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6
再继续搅打一下，关掉电源，提起打蛋器，上面会出现直挺的小尖角，这时候已经是硬性发泡了。
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7
蛋黄中加入牛奶、玉米油以及15克细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，再筛入混合好的低粉和可可粉，拌匀。
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8
做好的可可蛋黄糊像普通戚风一样，和打发好的蛋白相混合，然后倒入模具里。
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本次制作《【法芙娜可可戚风】--- 烘焙一份先苦后甜的滋味》所使用的厨具：电烤箱
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