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双莓小蛋糕
双莓小蛋糕
火舞的飘雪
收录时间:2021-11-21 02:34:41 热度:10136℃
2张图片
食材明细
主料
鸡蛋
3个
白糖
50g
低粉
75g
辅料
黄油
125
蛋白
50g
蛋白用糖
10g
蓝莓果味粉
3g
水
25g
白糖
35g
新鲜草莓
3个
美食特点
甜味
口味
烘焙
工艺
半小时
耗时
普通
难度
双莓小蛋糕的做法步骤
1
3个鸡蛋加入50g白糖,75克低粉
2
鸡蛋和糖用打打蛋器高速打发
3
分次加入低粉,用刮刀翻拌均匀
4
面糊装进裱花袋挤入小纸杯
5
175度中层15分钟左右
6
黄油用打蛋器打发
7
蛋白加入10g糖打至湿性发泡
8
25克水中加入35克糖,小火煮至沸腾,一边倒入蛋白中,一边高速打发蛋白至干性发泡
9
蛋白和黄油混合,耐心打至顺滑,加入蓝莓味果粉,装饰好小蛋糕就行了
制作小窍门
蛋白和黄油混合时的油水分离着实让我一度想要放弃,还好坚持了下来最终得到了光滑细腻的奶油霜。
本次制作《双莓小蛋糕》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
烘焙
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