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戚风蛋糕
戚风蛋糕
E1aine
收录时间:2021-11-21 02:34:39 热度:3014℃
1张图片
食材明细
主料
鸡蛋
5个
低筋面粉
90g
糖
70g
橄榄油
40g
辅料
牛奶
45g
泡打粉
0.5g
柠檬汁
8滴
美食特点
甜味
口味
烤
工艺
数小时
耗时
普通
难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
1 蛋清分离,在鸡蛋黄里加入糖20g,油40g,泡打粉0.5g,用打蛋器充分搅拌;
2
2 蛋黄碗里加入牛奶,用打蛋器充分搅拌;
3
3 蛋清碗里加入低筋面粉,打到成面糊状即可;
4
这就是面糊状
5
4 蛋清中,加入8滴柠檬汁,剩下的50g糖分3次加入,打蛋器打到像奶油状态即可;
6
5 我的打成这样,再打久点,硬点会更好
7
5 把蛋白分3次加入蛋黄中,拌均匀,倒入8寸蛋糕模中(一定要竖着搅拌,不能旋转)
8
6 放入烤箱中下层,上下温度160度,烤1个小时即可。
9
7 出炉切记,一定要倒扣!冷却后就不会回缩。
10
成品图
制作小窍门
材料:鸡蛋5个;低筋面粉90g;糖70g;橄榄油40g;牛奶45g;泡打粉0.5g;柠檬汁8滴。烤好倒扣,冷了再脱模。
本次制作《戚风蛋糕》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签:
糕点
烘焙
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