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收录时间:2021-11-21 02:34:39      热度:3014℃
戚风蛋糕的做法

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食材明细

主料
辅料

美食特点

戚风蛋糕的做法步骤

  • 戚风蛋糕的做法步骤:1
    1
    1 蛋清分离,在鸡蛋黄里加入糖20g,油40g,泡打粉0.5g,用打蛋器充分搅拌;
  • 戚风蛋糕的做法步骤:2
    2
    2 蛋黄碗里加入牛奶,用打蛋器充分搅拌;
  • 戚风蛋糕的做法步骤:3
    3
    3 蛋清碗里加入低筋面粉,打到成面糊状即可;
  • 戚风蛋糕的做法步骤:4
    4
    这就是面糊状
  • 戚风蛋糕的做法步骤:5
    5
    4 蛋清中,加入8滴柠檬汁,剩下的50g糖分3次加入,打蛋器打到像奶油状态即可;
  • 戚风蛋糕的做法步骤:6
    6
    5 我的打成这样,再打久点,硬点会更好
  • 戚风蛋糕的做法步骤:7
    7
    5 把蛋白分3次加入蛋黄中,拌均匀,倒入8寸蛋糕模中(一定要竖着搅拌,不能旋转)
  • 戚风蛋糕的做法步骤:8
    8
    6 放入烤箱中下层,上下温度160度,烤1个小时即可。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:9
    9
    7 出炉切记,一定要倒扣!冷却后就不会回缩。
  • 戚风蛋糕的做法步骤:10
    10
    成品图

制作小窍门

材料:鸡蛋5个;低筋面粉90g;糖70g;橄榄油40g;牛奶45g;泡打粉0.5g;柠檬汁8滴。烤好倒扣,冷了再脱模。
本次制作《戚风蛋糕》所使用的厨具:电烤箱
菜谱标签: 糕点   烘焙  

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