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酸辣粉
酸辣粉
爱生活的馋猫
收录时间:2021-11-21 02:33:21 热度:8700℃
1张图片
“
酸辣粉是重庆有名小吃,吃过的绝对忘不了,做了油辣子,想着吃,就用干榨米粉做着吃,味道也是极好的
”
食材明细
主料
干榨粉
100克
清水
2碗
酱油
15克
油辣子
20克
梅头肉
100克
陈醋
5克
辅料
胡椒粉
2克
豆瓣酱
15克
蚝油
5克
蒜末
5克
葱花
少许
美食特点
麻辣
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
高级
难度
酸辣粉的做法步骤
1
干榨粉用温水浸泡至发白变软
2
烧开一锅清水 放入泡软的榨粉煮至筷子可以夹断,立刻捞出过冷开水
3
过冷开水捞出放入碗内备用
4
梅头肉切片剁碎,最好一半肥一半瘦,可以要前腿肉
5
热锅下适量油爆香蒜末,倒入肉碎快速翻炒变色后,倒入豆瓣酱,酱油,蚝油,胡椒粉和油辣子,翻炒出香气
6
倒入清水和陈醋,盖上锅盖煮沸
7
把汤水倒入粉碗内,撒上葱花即可食用,酸,辣,麻
8
成品
本次制作《酸辣粉》所使用的厨具:煮锅、炒锅
菜谱标签:
小吃
老人
川菜
午餐
工作餐
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