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之前也做过类似的菜，但总觉得豆腐不够入味，今儿换了一个顺序，果然味道出奇好，特意来跟大家分享，又有口福喽～ ”
食材明细
美食特点
香菇煎豆腐的做法步骤
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1
香菇洗净去根，起一锅开水，下香菇焯水3分钟左右，捞出挤干水分，切丝。如图。
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2
半小碗水里放一勺淀粉，加入两滴老抽，混合均匀待用
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3
用大勺过不粘锅都行，锅底放油，放豆腐（小心水和油烫伤，因为过后还要略炖一会，所以豆腐事先没用盐卤。）这时不要动，待底层有嘎嘣了再翻面煎。
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4
锅底留油，爆葱姜蒜尖椒，出香味后下香菇，翻炒几下放耗油，朝天椒（放早了就变黑了）加糖，盐，味精，水淀粉，翻炒。
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5
下豆腐翻炒均匀后。加适量水，（大概一小碗，千万不可没过食材）大火烧开，收汁即可！
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制作小窍门
步骤6里面的先后顺序不能错哦～有人问我为什么水不可以一次都和淀粉混合后加入？还要分开？这是因为水淀粉的浓度我们不太能掌握好，所以先按我的比例放，看汁的粘稠度，再加入适量的水，避免过稀或过稠没法调整！
本次制作《香菇煎豆腐》所使用的厨具：不粘锅
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