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收录时间:2024-05-11 22:15:41      热度:4303℃
拔丝山药的做法

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食材明细

主料
辅料

美食特点

拔丝山药的做法步骤

  • 拔丝山药的做法步骤:1
    1
    材料:山药、绵白糖、辅料:生粉、植物油.
  • 拔丝山药的做法步骤:2
    2
    山药去皮切滚刀块。(最好带一次性手套,防止粘液刺激皮肤过敏)。
  • 拔丝山药的做法步骤:3
    3
    用清水泡洗山药块,沥干水分。
  • 拔丝山药的做法步骤:4
    4
    拍上少许生粉。
  • 拔丝山药的做法步骤:5
    5
    锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块。
  • 拔丝山药的做法步骤:6
    6
    炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)。
  • 拔丝山药的做法步骤:7
    7
    盘内抹少油防粘。
  • 拔丝山药的做法步骤:8
    8
    另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3。
  • 拔丝山药的做法步骤:9
    9
    小火不停的搅动。
  • 拔丝山药的做法步骤:10
    10
    待糖溶解,继续搅拌。
  • 拔丝山药的做法步骤:11
    11
    待糖浆变稀,色泽淡黄。(千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)
  • 拔丝山药的做法步骤:12
    12
    迅速放入炸好的山药块。
  • 拔丝山药的做法步骤:13
    13
    关火翻炒均匀即可。
本次制作《拔丝山药》所使用的厨具:平底锅、炒锅
菜谱标签: 热菜   家常菜   儿童   老人   冬季食谱   宴客菜   满汉全席   晚餐  

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