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拔丝山药
拔丝山药
田岚岚
收录时间:2024-05-11 22:15:41 热度:4303℃
1张图片
食材明细
主料
山药
适量
辅料
生粉
少量
绵白糖
适量
美食特点
甜味
口味
炸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
拔丝山药的做法步骤
1
材料:山药、绵白糖、辅料:生粉、植物油.
2
山药去皮切滚刀块。(最好带一次性手套,防止粘液刺激皮肤过敏)。
3
用清水泡洗山药块,沥干水分。
4
拍上少许生粉。
5
锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块。
6
炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出)。
7
盘内抹少油防粘。
8
另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3。
9
小火不停的搅动。
10
待糖溶解,继续搅拌。
11
待糖浆变稀,色泽淡黄。(千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了)
12
迅速放入炸好的山药块。
13
关火翻炒均匀即可。
本次制作《拔丝山药》所使用的厨具:平底锅、炒锅
菜谱标签:
热菜
家常菜
儿童
老人
冬季食谱
宴客菜
满汉全席
晚餐
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