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茶树菇芋艿老鸭汤

收录时间：2021-11-21 02:12:29 热度：1900℃

茶树菇芋艿老鸭汤的做法

1张图片

食材明细

主料

茶树菇 适量
芋艿适量
鸭肉 1/4只

辅料

料酒适量
鸡精适量
老姜适量
盐适量
枸杞适量
葱适量

美食特点

原味口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

茶树菇芋艿老鸭汤的做法步骤

1
准备好食材：1）茶树菇泡开；2）芋艿去皮切成块，泡在水中，避免氧化；
2
芋艿水中保存，如图
3
鸭肉洗净放入炖锅中，加入适量水，3-4片老姜，少量的料酒，大火开始炖；
4
用汤匙去除肉沫沫（待水快煮开前，需时刻关注炖锅，如果水沸腾了肉沫沫就滚散了）
5
加入茶树菇、枸杞、芋艿，大火煮20分钟
6
20分钟后，汤渐渐浓稠，将芋艿捞出，以免煮烂；
7
如图待用，个人觉着这样入味一些，芋艿微化，汤汁浓稠些～
8
大火20分钟后转中火20分钟左右，小火炖30分钟后加入芋艿，再炖20分钟；
9
在小火炖过程中加入盐鸡精，最后洒上葱花～
10
出锅啦～暖暖的～

制作小窍门

1）肉沫沫不要滚散在汤里，不然会太过油腻，汤也不清澈；
2）去油妙招，用一个汤匙放上冰块，在汤表面油层上过一遍，油会沾在汤匙底部，建议两次；（我这个没去油）

本次制作《茶树菇芋艿老鸭汤》所使用的厨具：瓦煲

菜谱标签：汤类

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