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辣炒螺蛳

爱生活的馋猫

收录时间：2024-04-30 21:09:15 热度：4327℃

辣炒螺蛳的做法

1张图片

“ 广西人都很喜欢嗦螺蛳，记忆中就经常成群结队的出去吃宵夜，宵夜最主要的就是炒螺蛳，就着一杯啤酒，嗦辣了就来一口，天冷了也觉得暖乎乎的。 ”

食材明细

主料

石螺蛳 750克
蚝油 15克
郫县豆瓣酱 15克
蒜碎适量
大紫苏叶子 7片
花椒 1小把
辣椒干 6个

辅料

姜丝适量
酱油 15克
胡椒粉 2克
料酒 10克
蛤喽叶子 8片
清水适量
酸笋 2大片

美食特点

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

辣炒螺蛳的做法步骤

1
螺蛳要买人家泡过吐泥的，买了回来为了卫生一些再泡上一两个小时，刷子刷洗干净，然后用剪刀剪去螺蛳的尖屁股，这是为了可以很轻松的把螺蛳肉嗦出来。捞出尽量沥干水
2
蛤喽（一种特有香味的叶子）洗净切碎
3
紫苏洗净切碎
4
热锅，锅内不放油，把切丝的酸笋放入翻炒至干水，盛起备用
5
热锅内放入油
6
放入蒜和姜丝爆香
7
放入花椒和辣椒干，八角碎爆香
8
倒入沥干水的螺蛳，大火爆炒
9
倒入料酒翻炒
10
倒入酱油，蚝油，胡椒粉，郫县豆瓣酱调味均匀后下酸笋炒
11
加入紫苏和蛤喽翻炒均匀后加入稍稍没过螺蛳的水
12
盖上锅盖焖煮半小时左右即可，时间长一些螺肉会更加入味哦
13
成品

本次制作《辣炒螺蛳》所使用的厨具：炒锅

菜谱标签：热菜家常菜老人朋友聚餐冬季食谱午餐

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