“ “大头鱼”是海鱼，也有的叫它“老头鱼”，这种鱼个头不太大，可是鱼头和鱼身相比较确实显得大一些，有细细的鱼鳞，很容易清洗，一根大刺，几乎没有小刺。鱼的味道还可以，适合于炖制。 ”

主料

• 大头鱼 6条

辅料

• 油 1汤匙
• 盐 8克
• 白糖 2克
• 味精 2克
• 料酒 1汤匙
• 醋 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 葱 适量
• 红辣椒 1个
• 姜 适量
• 蒜 适量